船長と釣人の魚料理レシピ：シログチ（イシモチ）の味噌たたき丼(ユッケ風)



シログチ（イシモチ）の味噌たたき丼(ユッケ風)
レシピ番号：41

味噌たたきとしても十分ですが、黄身を乗せてどんぶりにするとまた格別。グチ(イシモチ)の甘みがなんともいえない一品です。

一口メモ（コツ、ポイントなど）

グチ(イシモチ)は釣たてを使うのがベスト。味噌と醤油で味加減はお好みで。


材料 （１人分）
シログチ(イシモチ）
１〜２尾(大きさにより)
長ネギ（みじん切り）
１／４本（お好みで加減）
生姜（スリ生姜）
少々
味噌
小さじ１〜２（味加減はお好みで）
醤油
小さじ１（味加減はお好みで）
卵黄
１
白ゴマ
少々

手順1
シログチは３枚におろしてから、中骨を取り除き、皮をむき、１ｃｍ角位に切っておく。
手順2
味噌と醤油を合わせ、そこにスリ生姜を加えタレを作る。
手順3
手順１と２を合わせ、みじん切りにした長ネギを加え、包丁でたたき、満遍なくタレをなじませる。これでたたきの完成。
手順4
手順３をあったか〜いご飯の上に乗せ、真ん中を少し凹ませて、卵黄を乗せ、白ゴマを振りかけたら、シログチ（イシモチ）の味噌たたき丼（ユッケ風）の完成！！




  
 

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